Les primevères annoncent le printemps

Publié le 6 Avril 2016

Les primevères annoncent le printemps

Pour saluer le printemps, invitez donc des primevères dans votre assiette pour une cuisine sauvage, printanière et surprenante.

La floraison des primevères annonce le printemps, c'est le moment de réveiller votre cuisine avec une touche de soleil.

Les variétés de primevères les plus communes sont les primevères Acaule, fréquemment présentes dans les vieux jardins qu'elles envahissent et colorent de jolies teintes variées, et la primevère officinale, communément appelée coucou, plante sauvage à la fleur jaune. Au printemps, les primevères sont une ressource prisée des insectes pollinisateurs : le nectar attire les abeilles sauvages ou les syrphes et les feuilles les chenilles de papillons.

Elle est comestible et peut donc s'inviter à votre table. Laissez-vous tenter par une salade en mélange avec des jeunes pousses de primevère. Pensez à déposer quelques fleurs, à la saveur légèrement sucrée, en décoration d'un plat de crudités ou d'un dessert. Cuites, les feuilles se cuisinent comme des épinards ou en potage.

Les fleurs sont également utilisées en infusion ou en limonade pour leurs vertus contre la toux et l'insomnie.

Primevère officinale (ou coucou) dont la fleur est plus odorante

Primevère officinale (ou coucou) dont la fleur est plus odorante

Rédigé par emmanuelle

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